Bacardi започва историята си през 1862 г. в Куба. Bacardi ром се прави от дестилерията на Bacardi & Company Limited в New Providence от 1965 г. и те с гордост твърдят, че BACARDI rum е единственият местно произвеждан ром на Бахамите и е първият масов продукт изнасян от Бахамите. В дестилерията в New Providence се преминават всички фази по производство на рома, от ферментация и дестилация до отлежаване, блендиране и бутилиране.
Пред първоначалната фабрика на Bacardi в Santiago de Cuba, стои малко парчнце земя, където преди четири столетия, се е намирала някога 98-годишна кокосова палма. "El Coco", както се отнасят към нея членовете на семейството Bacardi, има своя собствена история. През 1959 г., режимът на кубинския тоталитаризъм започва да отнема свободи и след 98 години жизненост, обичната кокосова палма започва да съхне и умира. На нейно място не е засадена друга кокосова палма, тъй като по това време семейството бяга от острова само с дрехите на гърба си. Оттогава, извън Куба, членове на семейството продължават традицията на Bacardi да засаждат кокосови палми навсякъде, където има свободно парченце земя. Един ден, нова кокосова палма ще бъде засадена в Santiago de Cuba. Тази палма ще бъде засадена на същото парченце зелена земя, където Facundo Bacardi засажда кокосовата палма през 1862 г.